หมูหินพาชิมหมี่หุ้นกระดูกหมู อาหารฮกเกี้ยน

เยือนภูเก็ตทั้งทีหมูหิน.คอม เลยพาเพื่อนๆมาชิมอาหารที่ขึ้นชื่อและเก่าแก่ของจังหวัดภูเก็ตกันซะหน่อย นั่นคือ หมี่หุ้น บะกู๊ด อาหารฮกเกี้ยน หรือหมี่หุ้นกระดูกหมู แต่ร้านที่หมูหินจะแนะนำวันนี้คือร้านจี้เป๋ง ซึ่งขายมากว่า 40 ปี จี้เป๋งคือชื่อของเจ้าของร้านหรือเรียกง่ายๆเจ้าของร้านเค้าเรียกแทนตัวเองว่าอาอี้ค่ะ

ลักษณะเด่นเด็ดของเมนูนี้คงหนีไม่พ้นเรื่องของความพอดี ระหว่างหมี่ผัดรสอร่อยกับหอมเจียวกรอบๆที่โรยหน้ามาในจาน ซึ่งรสหวานของหอมเจียวจะช่วยให้รู้สึกกลมกล่อมพอดียิ่งกินกับน้ำซุบกระดูกหมู ซึ่งความพิเศษของน้ำซุบกระดูกหมูต้มด้วยหญ้าคาและอ้อย รสชาติจะหอมๆหวานๆ ที่สำคัญหมี่หุ้นกระดูกหมูร้านนี้ไม่ใช่ผงชูรสด้วย ส่วนน้ำส้มที่ไว้ใส่เพิ่มรสชาติจะไม่ใช้ได้ส้มสายชูแต่จะใช้น้ำส้มจากตาลโตนด ร้านจี้เป๋งเปิดขายตั้งแต่เที่ยงวันถึง 6 โมงเย็น ขอย้ำเลยนะคะว่าถ้าอยากกินเจ้าดั่งเดิมต้องที่ซอยซุ่ยอุทิศเท่านั้นค่ะ

อาอี้ให้เคล็ดลับว่า “หมี่เนี่ยต้องผัดกันนานเป็นชั่วโมง ต้องอบเส้นไว้ ผัดให้เป็นระยะๆ ไม่อย่างนั้นเส้นหมี่จะออกมานุ่มเกินไป ความแรงของไฟก็ถือว่าสำคัญ” อาอี้ว่าเตาถ่านคือส่วนหนึ่งที่ทำให้เส้นหมี่ที่ผัดออกมาเหนียวนุ่มกำลังดี กับเคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างที่น้ำซุป “น้ำซุปที่ทานคู่กัน ไม่ได้ใส่ผงชูรสหรอกนะ แต่ป้าใช้อ้อย ใช้หญ้าคาด้วย” ด้วยเหตุนี้ นอกจากรสชาติน้ำซุปที่ออกมากลมกล่อมแล้ว น้ำซุปจึงมีสรรพคุณแก้ร้อนในของสมุนไพรแถมพกมาด้วย แบบนี้ถ้ามาภูเก็ตทั้งทีจะไม่มาแวะลองชิมกันได้ยังไงละคะเนี่ย ร้านจี้เป๋งหมี่หุ้นกระดูกหมู ตั้งอยู่ในซอยสุ่นอุทิศ ถนนเยาวราช ตลาดใหญ่ ภูเก็ต หากเพื่อนๆชาวหมูหินได้มาภูเก็ตอย่าลืมมาลองสักครั้งนะคะ