ไก่ย่างตาแป๊ะ ตำนานไก่ย่างวิเชียรบุรีแสนอร่อยของเมืองไทย  
                หากกล่าวถึงไก่ย่างยอดนิยมของเมืองไทย หมูหิน.คอม คงต้องยกให้ ไก่ย่างวิเชียรบุรีอย่างไม่มีข้อสงสัยครับเพราะไม่ว่าจะเดินทางไปแห่งหนตำบลใดเราก็มักพบกับร้านไก่ย่างวิเชียรบุรีอยู่เป็นของคู่กับส้มตำและตลาดแทบทุกแห่งหรือแม้แต่ข้างทางที่ขับรถผ่านก็มักจะพบร้านขายไก่ย่างวิเชียรบุรีอยู่เสมอ  ๆ จนเป็นไก่ย่างที่มีขายอยู่แทบทุกภูมิภาคของไทยเรา จนทำให้เกิดข้อสงสัยในใจขึ้นมาว่า แล้วต้นกำเนิดหรือร้านแรกที่ขายไก่ย่างวิเชียรบุรีนั้นอยู่ที่ไหนกันแน่ ทริปนี้หมูหิน.คอม พาไปค้นหาตำนานไก่ย่างวิเชียรบุรีไก่ย่างยอดนิยมกันถึง อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ เพื่อให้หายข้อสงสัย และ ก็จะได้ชิมลิ้มลองกับรสชาติของไก่ย่างวิเชียรบุรี ต้นตำหรับแท้ ๆว่าเป็นยังไง หลังจากที่เคยกินมานานหลายสิบปี ไปกันเลยครับมุ่งตรงไปยัง อ.วิเชียรบุรี
 

นี่แหละต้นตำหรับไก่ย่างวิเชียร	รูปต้นตำรับ
	คนเต็มร้านเลยครับ

                อำเภอวิเชียรบุรี มีของดีมากมายและที่มีชื่อมากที่สุดก็คือไก่ย่างวิเชียรบุรี  เมื่อเราเดินทางก่อนเข้าตัวอำเภอเราก็จะพบร้านขายไก่ย่างและร้านอาหารมากมาย ทั้งสองฝั่ง เมื่อขับผ่านเปิดกระจกลงก็จะได้กลิ่นหอม ๆของไก่ย่างเข้าจมูกแบบเต็ม   ๆ มองลงไปข้างทางก็เต็มไปด้วยควันของการย่างไก่ฟุ้งกระจายพวยพุ่งเต็มไปหมด และหลาย ๆท่านที่ผ่านเส้นทาง สาย สระบุรี -เพชรบูรณ์ เมื่อสังเกตุเห็นร้านไก่ย่างก็จะรู้เลยว่าถึงตัวอำเภอวิเชียรบุรีแล้ว ถือเป็นสัญลักษณ์ของอำเภอแห่งนี้เลยก็ว่าได้ครับ ข้างทางก็เต็มไปด้วยรถที่จอดแวะชิมแวะซื้อไก่ย่างและอาหารอร่อยอีกมากมาย บรรยากาศหน้าร้านไก่ย่างคึกคักมาก เป็นไก่ย่างยอดนิยมของคนทั่วไปที่ใครผ่านมาก็ต้องแวะชิมหรือซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน มีร้านขายไก่ย่างวิเชียรบุรีเป็นแถวยาวมากกว่า  20 ร้านเลยทีเดียวครับ มองลงไป หมูหิน.คอม ตาลายเมาควันไม่รู้จะเข้าร้านไหนดี แต่เมื่อเดินชมแวะชิมหลายแห่งพร้อมสอบถามว่าในยุคแรก ๆ  ร้านไหนบ้างที่ขายไก่ย่างวิเชียรบุรี เราก็ได้คำตอบแบบเดียวกันว่า ต้องเป็นร้านไก่ย่างตาแป๊ะ เพราะแกขายไก่ย่าง ที่วิเชียรบุรีมานานมากกว่า 40 ปี เรียกว่าขายจนเป็นที่รู้จักของชาววิเชียรบุรีเลยครับ เราไปหาตาแป๊ะกันเลย ที่ร้าน ไก่ย่างตาแป๊ะ 1 ซึ่งไม้ได้ตั้งอยู่ในแถบร้านไก่ย่างบริเวณริมถนน แล้วแกไปอยู่ส่วนไหนของวิเชียรบุรีนี่ คุณตา

ร้านไก่ย่างตาแป๊ะต้นตำหรับสาขา 1	กำลังย่างไก่ตามสูตร
อันนี้คอไก่ย่าง	แบบครึ่งสำหรับคนกินน้อย

                ตาแป๊ะลูกผู้ชายหัวใจแกร่งท่านนี้ ชื่อจริง ๆ คือนายทรวง  ซึ่งจ่าย  เรารู้จักกันดีในนามว่า “ตาแป๊ะ” ดั้งเดิมแล้วเป็นคนเชื้อสายจีน  เดิมนามสกุล “แซ่โง้ว”  ได้อพยพถิ่นฐานบ้านเกิดจากในประเทศจีน และได้พายเรือล่องตามแม่น้ำเข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศไทย หาทำงานรับจ้างอยู่ในจังหวัดพิษณุโลก  ได้ทำงานรับจ้างทั่วไปอยู่เรื่อยมา  จนมาเป็นพ่อค้าขายกาแฟอยู่ที่โรงเลื่อย อำเภอหล่มสัก  จังหวัดเพชรบูรณ์  ใช้ชีวิตอยู่ตัวคนเดียวเพราะตอนนั้นยังไม่เก่งด้านภาษาไทยเท่าใดนักยังสื่อสารกันไม่ค่อยจะรู้เรื่อง จนกระทั่งได้มารู้จักกับนางคำเบ้า  จันทร์ขัน  จนทั้งสองได้ตกลงใช้ชีวิตอยู่ร่วมกันเป็นสามี-ภรรยาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตาแป๊ะและนางคำเบ้ามีบุตรด้วยกันรวม 5 คน  เมื่อได้แต่งงานกันแล้วทั้งคู่ก็ยังคงประกอบอาชีพขายกาแฟและขายข้าวแกง หลังจากที่ขายข้าวแกงได้ประมาณปีเศษๆ มีรายได้ไม่พอเลี้ยงดูครอบครัว ตาแป๊ะและนางคำเบ้าได้ชวนกันย้ายถิ่นฐานจากอำเภอหล่มสัก  มาหาที่ทำกินที่สามแยกวิเชียรบุรี  อำเภอวิเชียรบุรี  จังหวัดเพชรบูรณ์  เริ่มต้นจากการปลูกผักขายที่ตลาด  อีกทั้งยังเลี้ยงไก่ไทยส่งขายด้วย  ตาแป๊ะจึงได้มีความคิดที่จะนำไก่ที่เลี้ยงไว้มาทำเป็นไก่ย่างขาย  เพราะในขณะนั้นร้านขายไก่ย่างยังไม่มี  นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาทั้งคู่ก็ได้ใช้อาชีพนี้เป็นหลัก  โดยมีลูกๆคอยช่วยกันทำงานอีกแรง

                ตาแป๊ะได้เริ่มจากการขายเป็นไก่ย่าง เมื่อประมาณปี พ.ศ. 2505 (นับดูกี่ปีนี่) โดยขายไม้ๆละ 5 บาท และขายเป็นตัวๆละ 20 บาท โดยเริ่มจากการหาบเร่ตามป้ายรถเมล์ และริมถนน  ตาแป๊ะเป็นผู้หาบเร่เองและได้ให้นางคำเบ้าเป็นคนย่างไก่รออยู่ที่บ้าน  ซึ่งสมัยก่อนนั้นถนนยังเป็นแบบลูกรังขรุขระอยู่ หรือแม้แต่เข้าไปขายตามทุ่งนาของชาวบ้านท่านก็ไปมาแล้ว หาบเร่อยู่ประมาณ 2 ปี มีเงินเก็บเพียงพอที่จะมาทำร้านแบบมีโต๊ะนั่งรับประทานได้  จึงได้สร้างเป็นร้านตั้งอยู่ตรงสามแยก  ทางเลี้ยวเข้าไปทางอำเภอวิเชียรบุรี  ขายอยู่ริมถนนทางซ้ายมือซึ่งในขณะนี้ก็ยังตั้งและขายอยู่ที่เดิม ต่อมาในปีพ.ศ. 2509  ไก่ไทยมีราคาเพิ่มมากขึ้นจากเดิม  จึงทำให้ราคาขายไก่ย่างจากเดิมที่ขายเป็นไม้ๆละ 5 บาท มาเป็น 15 บาท จากที่เป็นตัวๆละ 20 บาท มาเป็น 50 บาท   เนื่องจากนายทรวงเป็นคนเชื้อสายจีนเลยใช้ชื่อร้านว่า  ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ นับแต่นั้นมาจนเป็นที่รู้จักกันดีของชาวบ้านใน อ.วิเชียรบุรี  เรียกว่าขายตั้งแต่หนุ่มจนแก่กันเลยทีเดียว เป็นยอดนักสู้อีกท่านหนึ่ง สุดยอดไปเลยครับตาแป๊ะ

เนื้อไก่หนานุ่ม	ลาบ ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง ครบเซ็ต
	ส้มตำปู ปลาร้าสีสันน่ากินจังเลย
ข้าวเหนียวที่นี่อุ่นอยู่เสมอ	ลาบเป็ดกับไก่ย่าง

                ไก่ย่างตาแป๊ะเริ่มมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักขึ้นมา เมื่อประมาณ พ.ศ. 2525 โดย   คุณสันติ  จากแม่ช้อยนางรำ ได้มารับประทานไก่ย่างที่ร้านตาแป๊ะเกิดความชื่นชอบถูกอกถูกใจในรสชาติของไก่ย่าง ที่มีรสชาติดีหอมเครื่องเทศและน้ำจิ้มกระเทียมรสเด็ด   คุณสันติ  จึงได้มอบป้าย เปิปพิสดาร ให้ไว้เพื่อยืนยันในรสชาติที่อร่อยถูกใจให้กับ นายทรวง  ซึ่งจ่าย (ตาแป๊ะ)  ตั้งแต่นั้นมา และเริ่มเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป จนไก่ย่างตาแป๊ะกลายเป็นต้นแบบให้กับร้านไก่ย่างอื่นๆ  ที่สามแยกวิเชียรบุรีมีชื่อเสียงและมีแม่ค้าหลายรายนำไปประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้ให้ครอบครัวและทำให้ร้านไก่ย่างมีชื่อเสียงไปทั่วเกือบทุกจังหวัดของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ครับ

ไก่ย่างตาแป๊ะตัวใหญ่ๆ	ไก่ย่างหอมๆ หนังกรอบๆ
ถ่ายรูปกับคุณยายคำเบ้า  (เด็กตาแป๊ะ)	น้องๆ กำลังย่างไก่กันใหญ่เลย

                หมูหิน.คอม มีโอกาสคุยกับคุณ ยายคำเบ้า ท่านบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยนั้นก็เป็นต้องไก่เนื้อดี และเครื่องปรุงเป็นสูตรลับเฉพาะตัวของไก่ย่างตาแป๊ะท่านบอกว่าไม่ได้ใส่เครื่องปรุงเยอะอย่างที่เราคิดกันครับ พอดีเราไปตาแป๊ะท่านไม่สบายพอดีเลยไม่ได้คุยกับท่าน แต่ได้คุยกับยายก็ทำให้ได้รู้ว่า การจะทำอะไรนั้นต้องตั้งใจจริงและสม่ำเสมอแล้วก็จะดีขึ้นมาเองเหมือนไก่ย่างตาแป๊ะแสนอร่อย   ที่สาขาหนึ่งท่านเปิดที่นี่มานานแม้จะไม่อยู่บนถนนหลักก็มีคนแวะเข้ามาซื้อยู่ไม่ขาด เป็นไก่ย่างที่มีลูกค้าประจำเยอะมาก ๆครับ หมูหิน.คอมช่วยคุณยายย่างไก่และชิมไก่ย่างแสนอร่อยจนร้อนไปทั้งตัว อร่อยมากครับ หลังจากคุยกับยายและชิมไก่ย่างจนเต็มอิ่มแล้ว คุณยายคำเบ้าบอกให้เราไปชิมอีกที่ร้านตาแป๊ะ 2 ซึ่งเป็นร้านของลูกสาว และเป็นสูตรเดียวกัน ที่นั่นมีอาหารอร่อยอีกหลายอย่างให้ชิมกันอย่างจุใจ หมูหิน.คอมไม่รอช้า ครับ มุ่งตรงไปสามแยกเพื่อไปที่ร้านสาขา 2 ทันที 

ต่อมาเป็นไก่ย่างตาแป๊ะสาขาที่สอง	ลานจอดกว้างขวาง สะดวกสะบาย
เมนูอาหารของทางร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 2	หลากหลายเมนูแสนอร่อย

                นอกจากที่ร้านตาแป๊ะ 1 แล้วในปีพ.ศ. 2529  ไก่ย่างตาแป๊ะเป็นที่นิยมขึ้นเรื่อยๆ ตาแป๊ะได้ขยายร้านเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งร้าน  โดยให้ลูกสาวคนโต คือ  นางกนกพรรณ  โพธิ์รัศมี (เจ๊นก)   เป็นผู้ดำเนินกิจการ  โดยใช้ชื่อร้านว่า ไก่ย่างตาแป๊ะ 2  เพื่อสืบทอดตำนานไก่ย่างแห่งวิเชียรบุรีต่อไป  เปิดเป็นร้านขนาดใหญ่มีที่นั่งมากกว่า 30 โต๊ะ นอกจากไก่ย่างที่แสนอร่อยแล้วก็ยังมีบริการเมนูอาหารไทยอีสานอีกมายมายพร้อมเครื่องดื่มนานาชนิด  ซึ่งแต่ละเมนูนั้นทางร้านบอกว่ารสแซบจัดจ้านทุกอย่าง  มีน้อง ๆคอยบริการมากมายมีเมนูอาหารเยอะมาก ๆ ประเภทย่าง นอกจากไก่ย่างแล้ว ก็จะมี เช่น คอหมูย่าง,ปลาดุกย่าง,เครื่องในไก่ย่าง เป็นต้น อาหารอีสาน เช่น ลาบเป็ด,ส้มตำ,ต้มแซบ เป็นต้น และประเภทต้มอีกมากมาย เรียกว่ามีเมนูอาหารให้เลือกมากกว่า 30 เมนูเลยทีเดียวครับ เมนูแนะนำจะมี  ไก่ย่าง,ลาบเป็ด,ส้มตำปูปลาร้า เราไปชิมกันเลยครับ

วันๆ หนึ่งย่างกันเป็นร้อยๆ ตัวเลย	ไก่ย่างของที่นี่มีทั้งไก่บ้านและไก่พันธุ์
	หลังจากเสียบไม้แล้วก็นำมาย่างกัน
น้ำจิ้มรสเด็ด 4 รสชาติ	ควันฟุ้งไปหมดเลย

                ไก่ย่างตาแป๊ะเขาจะใส่ไม้หนีบย่างกันแบบเป็นตัว ๆเอาเครื่องในออกทั้งหมด เน้นที่ความสดสะอาดของไก่แต่ละตัว ไก่ย่างที่นำมาย่างนั้นจะมีอยู่สองชนิดด้วยกัน คือ ไก่ไทย หรือเรียกอีกอย่างว่า ไก่บ้าน และ ไก่พันธุ์ หรือเรียกว่าไก่ฟาร์ม  ไก่ไทยจะมีมันน้อยกว่าไก่เนื้อเวลาย่างสุกแล้ว จึงทำให้ดูตัวเล็กลงกว่าไก่เนื้อ แต่เมื่อย่างออกมาก็อร่อยทั้งสองแบบครับทุกท่าน  ชอบแบบไหนก็สั่งได้เลย  จะเอาย่างแบบแห้ง และไม่แห้ง  เลือกได้ตามใจชอบ ในการย่างการใช้ไฟถ่านนี่สำคัญมาก เพราะต้องใช้ไฟที่สม่ำเสมอพอสมควรครับ เพราะเป็นการย่างทั้งตัว ต้องควบคุมไฟอยู่ตลอด การย่างแต่ละตัวก็ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เรียกว่ากว่าจะได้ไก่ย่างแต่ละตัวก็ใช้เวลานานพอสมควรครับ เคล็ดลับความอร่อยนั้น สูตรเด็ดที่ใช้หมักนั้นเป็นสูตรที่คิดค้นปรุงแต่งขึ้นมาเองเฉพาะตัว และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้หมักไก่ บวกกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่แตกต่างจากที่อื่นๆ คือน้ำจิ้มกระเทียม ตัวนี้แหละครับ เวลาทานจิ้มน้ำจิ้มกระเทียมแล้ว มันเข้ากันกลมกล่อมดีมาก ๆ ไก่เนื้อนุ่มพอดี มีมันเยิ้มเล็กน้อย อร่อยจนบอกไม่ถูกต้องมาชิมเองครับ ฉายาลิ้นจระเข้อย่างหมูหิน.คอม  ชิมเอง ยกให้เป็นสุดยอดไก่ย่างกันเลยครับ สุดยอด นอกจากน้ำจิ้มกระเทียมแล้ว ก็ยังมีน้ำจิ้มอีกสองอย่างให้เลือกคือน้ำจิ้มแจ่วและน้ำจิ้มมะขาม  จะจิ้มแบบไหนก็ตักได้เลยบริการพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

ลาบเป็ดของหากินได้ยาก	ไก่ย่างตาแป๊ะรสเด็ดจริง ๆ
	นอกจากไก่ย่างแล้วก็ยังมีอย่างอื่นอีกมากมาย
ปลาดุกย่างรสเด็ดตัวโตๆ	เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

                นอกจากไก่ย่างที่เป็นเมนูเด็ดแล้ว ที่ร้านตาแป๊ะ 2 ก็ยังมีเมนูเด็ดอีกสองอย่างให้ชิม  คือ ลาบเป็ดและส้มตำปูปลาร้า ลาบเป็ดจะเป็นลักษณะลาบอีสาน ที่ใส่ทั้งเนื้อเป็ดเครื่องในคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงหลายอย่างแบบเข้าเนื้อสีสันเข้มข้นน่ากินมากแล้วโรยด้วยหอมทอดเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมเวลาทาน รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยและแซบจัดจ้านด้วยเครื่องปรุงแบบลาบอีสาน หมูหิน.คอมชิมเองอีกแล้ว อร่อยอีกเมนู ครับเป็นเมนูที่ใครมาก็ต้องสั่ง และอีกหนึ่งเมนูเด็ดก็คือ ส้มตำปูปลาร้าอันนี้เด็ดมากเพราะแม่ครัวเป็นคนอีสานแท้ ๆ  เรียกว่ารสชาติได้อีสานสุด ๆ คลุกเคล้ากันมาแบบเป็นตัว เข้าเนื้อหอมฉุยเข้าจมูกจับยกแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ สุดยอดครับ ส้มตำรสจัดมาก มีครบรสคนที่ชอบทานส้มตำรสแซบไม่ผิดหวังครับ หมูหิน.คอมชิมเอง รอบที่สาม ก็ยังเหมือนเดินครับ อร่อยแบบอีสานแท้ ๆครับ  ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆซักปั้นนะ มันช่างเข้ากันเป็นที่สุด หมูหิน.คอมเอาซะหมดไก่เป็นตัว  ๆ เรียกว่าอิ่มกันแบบเต็มที่เลยครับ

             บริเวณใกล้เคียง อำเภอวิเชียรบุรีมีแหล่งท่องเที่ยวหลายแห่ง หลังจากที่เราชิมไก่ย่างตาแป๊ะกันจนเต็มอิ่มแล้วก็เดินทางไปไหว้ศาลสมเด็จพระนเรศวรเพื่อเป็นสิริมงคล และเดินทางไปเที่ยวชมประวัติศาสตร์ที่อุทยานประวัติศาสตร์ศรีเทพหรือจะเดินทางไปเที่ยวธรรมชาติต่อที่ศูนย์รักษาพันธุ์สัตว์ป่าซับลังกาก็สบายครับ ตั้งอยู่ไม่ไกลกันมากนัก

บรรยากาศภายในร้าน	บรรยากาศภายในร้าน
	ภายในร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 2
ยกนิ้วให้เลยไก่ย่างตาแป๊ะ	ไก่ตัวก็ใหญ่เนื้อก็เยอะคุ้มจริงๆ

                ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 1-2  ตั้งอยู่เลขที่ 145 หมู่ 1 บริเวณ/อาคาร ถนน สระบุรี-หล่มสัก  บริเวณตรงข้าม ธนาคารเพื่อการเกษตร สามแยกวิเชียรบุรี ตำบลสระประดู่ อำเภอวิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา  6.00- 18.00 น.   พร้อมบริการจัดเลี้ยงแบบครบวงจร สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร 056-928026 ,056-567017,081-9733165 5  แฟกซ์  056-567098  (www.tapae2.com)

                การเดินทางมายังร้านไก่ย่างตาแป๊ะ1-2 ก็ไม่ยากครับ เพราะร้านอยู่ติดริมถนน เดินทางจากกรุงเทพ-สระบุรี จากนั้นใช้ทางหลวงหมายเลข 21 มุ่งตรงไปยัง อ.ชัยบาดาล และต่อไปยัง อ.วิเชียรบุรี  ก่อนถึงสามแยกเข้าตัวอำเภอก็จะสังเกตุเห็นร้านขายไก่ย่างตลอดแนว ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 2 ตั้งอยู่ประมาณช่วงกลางของร้านขายไก่ย่าง มีป้ายบอกขนาดใหญ่หาง่ายครับ

                เป็นไงครับทริปนี้เราพามาตามหาตามชิมไก่ย่างวิเชียรบุรีต้นตำหรับเจ้าแรก คงได้หายข้อสงสัยกันไปบ้างนะครับทุกท่าน  เอาเป็นว่าใครที่ผ่านมาวิเชียรบุรี ก็อย่าลืมเข้าไปลองชิมไก่ย่างต้นตำหรับวิเชียรบุรีแสนอร่อยและเมนูอร่อยอีกมากมายที่ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 1-2 กันนะครับ รับรองจะได้รู้ว่าไก่ย่างวิเชียรบุรีแท้ ๆมีรสชาติเป็นยังไง เอาไว้ทริปหน้า หมูหิน.คอม จะพาไปกินไก่ย่างแสนอร่อยแบบนี้กันอีกนะครับ

จะลองเสียบดูมั้ยค่ะ	หลังจากย่างเสร็จก็ส่งให้แผนกสับ
น้องๆ เสิร์ฟอาหารที่นี้ยิ้มแย้มน่ารักทุกคน	เมนูเพื่อสุขภาพที่นี่ก็มี
แบบนี้ยังไม่สุกนะ	แผนกเสียบไก่
ไก่ย่างอร่อยต้องไก่ย่างตาแป๊ะ ครับ	ร้านกาเเฟโบราณ

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม