เปิดตำนานลูกชิ้นอันเจริญเเห่งเมืองกว๊านพะเยา
           
          หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยว อาหารที่เกือบจะกลายเป็นอาหารหลักของคนไทยในยุคปัจจุบันนี้ เนื่องจากเป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายและสะดวก ทั้งอยู่ในโรงแรมระดับห้าดาว หรืออยู่ตามริมถนนทั่วไป  มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หมู ปลา น้ำตก น้ำใส ต้มยำ หรือแบบแห้ง จนมีคำกล่าวว่า เราสามารถทานก๋วยเตี๋ยวติดต่อกันสามเดือนโดยไม่ซ้ำรสชาติและประเภทได้ครับ
 

อันเจริญ 1 อยู่ในตัวเมือง ส่วนอันเจริญ 2 ต้องถนน พะเยา - เชียงราย	สาย พะเยา-เชียงราย เจอหลักกิโลเมตรนี้ต้องลองหยุดทานดู
อยากทดสอบความอร่อยถึงบ้านต้องติดต่อที่นี้	ลูกชิ้นอันเจริญแบบต่างๆเลือกกินกันได้เลย

        แต่อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญที่สุดในการรวมตัวกันของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่จะกลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเลิศรสสักชามหนึ่งก็คือลูกชิ้นครับ ลูกชิ้นถือเป็นหัวใจสำคัญของการทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อน ๆ จะสังเกตได้ว่าส่วนมากจะเหลือลูกชิ้นไว้ทานเป็นคำสุดท้าย โดยทั่วไปลูกชิ้นจะแบ่งออกเป็นหลายประเภทครับ มีทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นปลา ฯลฯ แต่ละประเภทก็จะใช้ส่วนผสมหลักที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงวัตถุประสงค์ของการนำไปใช้ก็แตกต่างกันด้วย เช่น ลวก ต้ม ปิ้งย่าง ทอด ทุกสิ่งอย่างแต่จบท้ายที่ความอร่อยครับ

        ทริปนี้หมูหิน.คอมพาเพื่อน ๆ มาเปิดตำนานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอันเจริญแห่งเมืองกว๊านพะเยาครับ  ขับรถมาตามถนนพหลโยธิน สายกรุงเทพ – เชียงราย ผ่านเข้ามายังจังหวัดพะเยาตามทางบายพาสตรงข้ามกับโรงพยาบาลพะเยาราม ก็จะเห็นบ้านไม้สักหลังใหญ่โตมโหฬารบนเนื้อที่ประมาณ 5 ไร่ ป้ายหน้าบ้านเขียนไว้ว่า “บ้านคนแซ่เจียม” ตั้งเคียงคู่กับป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอันเจริญ  ที่นี่แหละครับที่หมูหินจะพาเพื่อน ๆ มาเปิดตำนานลูกชิ้นอันเจริญกัน

เมนูเด็ดๆ ของร้าน	เวลาทำการและสามารถสำรองที่นั่งได้เลย
ณ จุดนี้เองที่หมูหินมาหาความอร่อย	เรือนไม้หลังใหญ่ที่ดัดแปลงมาเป็นร้านอาหาร

         พอเดินเข้ามาในร้านก็จะพบกับพนักงานหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใสคอยต้อนรับและให้บริการประหนึ่งกับเป็นคนในครอบครัวเดียวกัน ร้านก็ตกแต่งแบบเรียบง่าย โล่งสบาย และด้วยความที่เป็นศาลาไม้สักขนาดใหญ่ หลังคายกสูง ทำให้ลมโกรก พัดผ่านเข้าออก ทำให้รู้สึกเย็นสบายตลอดเวลา เรียกได้ว่าใช้แอร์ธรรมชาติ ไม่ต้องเปลืองพลังงาน และประหยัดไฟฟ้าครับ ที่ร้านมีโต๊ะไว้คอยบริการลูกค้ามากถึง 36 โต๊ะครับ ตัวโต๊ะทำมาจากจักรเย็บผ้าทั้งหมด การจัดเรียงก็เป็นระเบียบมาก ซึ่งง่ายต่อการเดินไปมาและการจัดเสิร์ฟอาหาร

         หมูหินมีโอกาสได้รู้จักกับคุณจิ๊บ (จิตติมา สกุลเจียมใจ) เจ้าของร้าน ก็เลยถือโอกาสถามถึงที่มาของร้านว่าทำไม่ถึงใช้ชื่อว่าลูกชิ้นอันเจริญ คุณจิ๊บก็เลยเล่าให้ฟังว่า “ความจริงคำว่าอันเจริญเป็นชื่อเดิมของอากงของคุณหนึ่ง( แฟนของคุณจิ๊บ) เมื่อก่อนก็เป็นแค่ร้านเล็ก ๆ ในตลาด พอทำไปทำมาก็เริ่มเป็นที่รู้จักและนิยมกันอย่างแพร่หลาย และด้วยความที่เรามีโรงงานผลิตลูกชิ้นเองจึงทำให้ธุรกิจเริ่มขยายตัวใหญ่ขึ้นมาเรื่อย ๆ จนถึงปัจจุบันก็เกือบ 60 ปีแล้วค่ะ หากจะพูดว่าจากรุ่นสู่รุ่นก็คงไม่ผิด”
เป็นยังไงครับต้องบอกว่าของเค้าดีจริง ๆ

พนักงานที่ร้านนี้มีหลายขนาดให้ดูกัน	ที่ร้านมือของร้าน
เจ้าของร้านออกมาต้อนรับเลยนะครับ	บรรยากาศก่อนเข้าไปในร้าน
ให้เห็นกันจะๆเลยลูกชิ้น เนื้อ-เอ็น อันเจริญ	ลรส (เส้นเล็กรวมน้ำใส)

         ปัจจุบันนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอันเจริญมีสาขาทั้งหมด 5 สาขาครับ ตั้งอยู่ที่สาขาเทสโก้โลตัสพะเยา สาขาอ.พาน จ.เชียงราย  สาขาเชียงราย  สาขาอมตะนคร จ.ชลบุรี และสาขาแพร่ นอกจากนี้ที่ร้านยังผลิตลูกชิ้นหมูและเนื้อ ใส่ถุงสูญญากาศส่งขายให้กับร้านเซเว่น อีเลฟเว่น ทุกสาขาทั่วจังหวัดพะเยาและในอนาคตอันใกล้นี้ก็จะขยายเป็นทั่วประเทศไทย หากเพื่อน ๆ สนใจอยากชิมก็ลองไปหาซื้อที่ร้านเซเว่น อีเลฟเว่น นะครับรับรองว่าไม่ผิดหวัง

         และแล้วก็มาถึงเวลาที่หมูหินรอคอยครับ กับการชิมเมนูแนะนำที่คุณจิ๊บเจ้าของร้านจัดให้แบบเน้น ๆ เลยก็คือ เล็กรวมหมู หมี่ขาวรวมเนื้อและใหญ่เนื้อตุ๋นแห้ง ทุกชามพิเศษลูกชิ้นครับ ทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ และลูกชิ้นเอ็น ลูกโต ๆ ลอยล่องอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยว บวกกับบรรดาเหล่าเนื้อสดที่ลวกสุกพอสะดุ้ง เนื้อเปื่อยก็แทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยวให้เมื่อย ส่วนน้ำซุปก็แสนจะหอมกรุ่นด้วยกลิ่นของเครื่องเทศนานาชนิด โอ้โหมันสุดยอดยิ่งกว่านั่งทานในภัตราคารห้าดาวเสียอีก

หม้อนี้พร้อมใช้งาน	กระเทียมกับหมูทอดที่แต่งเติมให้กลิ่มหอม
ลูกชิ้นอันเจริญแบบปิ้งก็มี	ลูกชิ้นอันเจริญลวกๆ

          สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ชอบทานเนื้อ ก็ไม่ต้องห่วงเรื่องการปรุง หรือการลวกเนื้อในหม้อน้ำซุปเดียวกันครับ เพราะทางร้านได้แยกโซนก๋วยเตี๋ยวหมูและก๋วยเตี๋ยวเนื้อออกจากกันโดยเด็ดขาด และใช้ทำระบบความร้อนด้วยไอน้ำ หลีกเลี่ยงการใช้แก๊สเพื่อความปลอดภัย เน้นความสะอาด ส่วนวัตถุดิบทุกอย่างก็ถูกคัดสรรมาอย่างดี แบบว่าของไม่ดีเขาไม่ขายครับ

เห็นแล้วน้ำลายไหล	สุดๆไปเลยกับถ้วยนี้
ให้เห็นกันจะๆเลยลูกชิ้นหมูอันเจริญ	ถ้วยเดียวยังไม่พอเลยต้องขอถ้วยสองตามมา
นอกจากลูกชิ้นอันเจริญแล้ว เนื้อเปื่อยก็มีให้เลือกด้วย	หนอ? (เส้นใหญ่เนื้อเปื่อยลูกชิ้นเอ็น)
ภาพนี้ต้องขยายแล้วต้องตะโกนดังๆว่า อร่อยจริงๆ	สวยทั้งรูปกินเข้าไปทั้งหอมทั้งอร่อย

         นอกจากนี้จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งก็อยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวครับ  ทางร้านจะมีเส้นซอย เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบทางเหนือ ลักษณะจะใหญ่กว่าเส้นเส็กแต่เล็กกว่าเส้นใหญ่  เส้นบะหมี่ไข่โบราณ และเส้นแก้ว ทำมาจากสาหร่าย เหมาะสำหรับลูกค้าที่ควบคุมน้ำหนัก รับรองว่าทานแล้วไม่อ้วนครับ

ไปถึงโรงงานเลยวันนี้	เครื่องทำลูกชิ้นอันเจริญ
เนื้อสดๆ ที่นำมาทำลูกชิ้น	การดูแลทุกขั้นตอนเจ้าของให้ความสำคัญมีอันดับแรก
ลูกชิ้นอันเจริญที่อยู่ในขั้นตอนที่กึ่งสุกกึ่งดิบ	ลูกชิ้นอันเจริญที่สุกแล้วน่ากินมาก

          ส่วนเรื่องลูกชิ้นต้องยกนิ้วให้เลยครับ เพราะมีโรงงานผลิตเป็นของเขาเอง คุณจิ๊บบอกว่าเคล็ดลับในการผลิตก็ไม่มีอะไรมาก แค่ใช้ความพิถีพิถันในการทำ เลือกเนื้อหมู เนื้อวัวที่มีคุณภาพปราศจากสารเร่งเนื้อแดง และที่สำคัญต้องสด  ทุกสิ่งอย่างที่ผสมลงไปล้วนแล้วแต่ต้องเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ไม่ใช่เพียงเพราะต้องการขายแค่วันนี้ หากแต่ต้องการขายไปจนชั่วลูกชั่วหลานครับ

          ทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วก็มาต่อที่ซุ้มของหวานทานเล่นครับ มีทั้งขนมจีบ ซาลาเปา หมูยอลวกจิ้ม ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มโบราณ และซุ้มของหวานคุณยายตามฤดูกาลมีทั้งลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย รวมมิตรมะพร้าวอ่อน ลูกตาลลอยแก้ว เฉาก๊วยวุ้นมะพร้าว ข้าวเหนียวเปียกลำไย และข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน เห็นมั้ยครับ สุดแสนที่จะบรรยายความอลังการงานสร้างของร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอันเจริญ หากมีเวลาว่างหรือถ้าเพื่อน ๆ ผ่านมาที่พะเยาอย่าลืมแวะมาทานที่ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอันเจริญให้ได้นะครับ

โลโก้นี้รับประกันความอร่อย	ของหวาน หว่านหวาน
การันตีว่ามีคนสั่งเยอะจริงๆ ต้องตักรอเลย	เสริมแบบง่ายๆใช้ขันโตนเมือง
มีจุดให้เด็กเล่นด้วยนะค่ะ	ยังมีบริการห่อกลับบ้านอีกด้วย
ทั้งลูกชิ้นทั้งเนื้อรวมกันมันช่างลงตัว	หมูหินต้องยกนิ้วให้

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม