หนุ่ม หรือสาวไหน ที่ชอบทานอาหารแบบว่าต้องมีบรรดาผักสด เป็นเครื่องเคียง ฟังทางนี้เจ้าค้า เพราะว่าทริปนี้หมูหิน.คอม มุ่งหน้าสู่ร้านเฝอ ( นครพนม ) เพื่อไปชิมเฝอรสเลิศ และอาหารเวียดนามกัน แต่ว่าร้านนี้ไม่ได้อยู่ที่จังหวัดนครพนมนะ แต่ว่าอยู่ที่เชียงใหม่จ้า ร้านเฝอ (นครพนม ) เป็นร้านเก่าแก่ ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเชียงใหม่ ที่ใคร ๆ ก็นึกถึงเมื่อยามท้องร้อง เอาเป็นว่าถ้ามื้อต่อไปของเพื่อนๆ ยังไม่มีแพลน หมูหิน.คอม Recommend ร้านนี้นะเจ้าค้า

               ร้านเฝอ ( นครพนม ) เป็นร้านอาหารขนาดกลาง ที่เปิดมานานกว่า 16 ปี อีกทั้งยังมีจุดแด่นหลายอย่างที่นักชิมต่างก็ต้องจัดสรรเวลามาชิม เพื่อลิ้มลองความอร่อยของเมนูต่าง ๆ ที่ทางร้านจัดเตรียมไว้คอยบริการแก่ลูกค้าในแต่ละวัน ไม่ว่าลูกเล็กเด็กแดง วัยรุ่นหนุ่มสาว วัยทำงาน หรือแม้แต่อากง อาม่า ก็ต้องมาชิมกัน เพราะทางร้านเค้ามีเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ส่วนรสชาติก็สามารถทานกันได้ ตั้งแต่เด็ก ๆ ไปจนถึงคุณตาคุณยาย

               อย่างที่บอกว่าร้านเฝอ ( นครพนม ) เปิดให้บริการมานานกว่า 16 ปีแล้ว ด้วยรสชาติอาหารที่เป็นสูตรลับเฉพาะ และยังคงรักษาความอร่อยให้คงอยู่ตลอดเวลา ร้านนี้ก็เลยเป็นหนึ่งในใจของบรรดานักชิมอยู่เสมอมา อีกทั้งการใช้วัตถุดิบในการทำก็พิถีพิถัน และใช้ของสดใหม่ทุกวัน ขั้นตอนในการทำก็สะอาด ปลอดภัย ถูกต้องตามหลักอนามัยทุกอย่าง เพราะฉะนั้นไม่ต้องกลัวในการเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการเลย รับรองครบ 100 %

               ก่อนหน้าที่จะมาเป็นเฝอ ( นครพนม ) ที่มีลูกค้าหนาแน่นขนาดนี้  สาวหมูหินของเราก็แอบไปกระซิบถามคุณยายเกษมศรี ซึ่งเป็นคุณแม่ของพี่ไก่ เจ้าของร้านเฝอ ( นครพนม ) คุณยายเล่าว่า เมื่อก่อนยังไม่ได้ทำร้าน คุณยายเป็นครูสอนหนังสืออยู่ที่จังหวัดนครพนม บังเอิญเป็นคนที่ชอบทานอาหารเวียดนาม และก็ผักสดมาก ๆ ก็เลยไปทานเฝอ ที่ร้านแห่งหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านประจำของคุณยาย แบบว่าไปทานทุกวัน จนสนิทชิดเชื้อกับเจ้าของร้าน อยู่มาวันหนึ่งคุณยายก็เลยแอบถามสูตรเฝอและสูตรอาหารเวียดนามจากเจ้าของร้าน ซึ่งเจ้าของร้านท่านนี้เป็นชาวเวียดนามจริง ๆ มาตั้งถิ่นฐานอยู่ที่นครพนม คุณยายบอกกับเจ้าของร้านว่าอยากได้สูตรอาหาร เพราะจะเอาไปทำให้ลูกทาน ซึ่งก็คือพี่ไก่ เจ้าของร้านเฝอ ( นครพนม ) นั่นเอง  และแล้วเจ้าของร้านชาวเวียดนามผู้ใจดี ก็ให้สูตรอาหารคุณยายเกษมศรี แบบว่าไม่ปิดบังเลย แหม!ใจดีจริง ๆ

               หลังจากนั้นเมื่อคุณยายย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่ ก็เลยนึกว่าจะเปิดร้านขายอาหาร แต่ก็ยังไม่แน่ใจว่าจะขายอะไรดี คิดอยู่นานก็เลยตัดสินใจขายก๋วยเตี๋ยวเฝอสูตรเวียดนามดีกว่า เพราะในสมัยก่อนยังไม่ค่อยมีร้านก๋วยเตี๋ยวเฝอเวียดนาม หลังจากที่เปิดขายได้พักใหญ่ก็เริ่มมีลูกค้ารู้จักมากขึ้น ก็เลยเพิ่มเมนูต่าง ๆ ที่บ่งบอกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม นั่นก็คือเมนูแหนมเนือง กุ้งพันอ้อย ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะสด แหนมคลุก ไข่กระทะ และอาหารตามสั่ง ลูกค้าก็ให้การตอบรับเป็นอย่างดี แต่ก็เงียบเหงาบ้างในบางครั้งในช่วงเศรษฐกิจซบเซา แต่คุณยายกับพี่ไก่ก็ยังไม่ถอดใจ ยังสู้และยังคงความอร่อย เพื่อเป็นการตอบแทนลูกค้า

               ทีนี้ก็มาถึงเวลาแห่งความสุขนั่นก็คือ เวลาแห่งการชิมแล้ว เริ่มกันที่เมนูนางเอกของร้านกันก่อน มาร้านเฝอทั้งทีก็ต้องชิมเฝอ มีทั้งเฝอหมู เฝอเนื้อ และเฝอปลา รสชาติอร่อยสมเป็นเมนูนางเอกจริง ๆ เพราะน้ำซุบทั้งกลมกล่อม ทั้งหอมเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในหม้อต้ม เค้าบอกว่าทานเฝอในแบบฉบับเวียดนามจริง ๆ ต้องใส่กะปิ และซอสพริก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าย่างลงไป รสชาติอร่อยแบบพิลึก ถ้าเปลี่ยนจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหน่อไม้ ก็คงเป็นแกงหน่อไม้ไปเลย

               จากนั้นก็มาชิมแหนมเนืองกันดีกว่า เมนูนี้เหมาะมากสำหรับใครที่ชอบทานผักสด เพราะเค้าให้ผักสดมาเป็นตะกร้าเลย ซึ่งผักที่นำมาใช้ในร้านก็เป็นผักที่คุณยายเกษมศรีปลูกเองกับมือ รับรองว่าปลอดสารพิษแน่นอน เมนูแหนมเนืองนี้ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม เพราะเป็นสูตรที่พี่ไก่เป็นคนปรับปรุงจากสูตรเดิมให้แปลกและอร่อยเข้ากับส่วนผสมต่าง ๆ ในแหนมเนืองแต่ละคำ รสชาติของน้ำจิ้มมีทั้งหวานจากน้ำตาลปี๊บ เปรี้ยวจากน้ำมะขาม มันจากถั่วลิสงคั่วบด และเผ็ดนิด ๆ จากพริกชี้ฟ้าสับละเอียด เข้ากันสุด ๆ ส่วนตัวแหนมก็อร่อย นุ่มลิ้นมาก ๆ สรุปแล้วเมนูนี้เอาไปเลย 110 คะแนนค้า

               จากนั้นก็ตามด้วยกุ้งพันอ้อยไม้โต ๆ เสิรฟ์พร้อมกับหมี่ขาวลวก โรยด้วยหอมแดงเจียว ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด จานนี้ก็อร่อยสุดยอดไปเลย ด้วยรสชาติของกุ้งบดปรุงเครื่องด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี ชุบเกล็ดขนมปังป่น ทอดให้เหลือง ทั้งน่าตา ทั้งรสชาติ ใคร ๆ ก็ต้องสั่ง

               สาวใดที่รักสุขภาพ ก็ต้องเมนูปอเปี๊ยะสด เพราะรับรองว่าปลอดไขมัน รสชาติก็อร่อยได้คุณค่าทางอาหารจากผักสดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผักกาดหอม แครอท ใบโหรพา วุ้นเส้น และหมูยอ ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส แบบว่าอร่อยซู่ซ่าเลยทีเดียว

               ส่วนใครที่ไม่ชอบทานเยอะ แต่อยากได้คุณค่าทางโภชนาการครบ ก็ต้องเมนูไข่กระทะเลย ไข่กระทะรสชาติหอม ใคร ๆ ก็อยากทาน มีทั้งไข่ ทั้งหมูยอ กุนเชียง และแครอทหั่นสี่เหลี่ยม ทานคู่กับขนมปังอบเนย ทั้งหอม ทั้งหวาน เหมาะมาก ๆ สำหรับมื้อเช้า แต่หากว่าใครมาทานช่วยบ่าย ช่วงเย็น ก็อร่อยไม่แพ้กัน  นอกจากเมนูที่หมูหินพาชิมแล้ว ก็ยังมีเมนูอื่น ๆ อีก ดูกันเลย แล้วแต่จะสั่งไม่ว่าจะเป็น แหนมคลุก หมูยอนึ่ง  ทอดมันปลาทรงเครื่อง  หรือแม้แต่อาหารตามสั่งก็อร่อยไม่แพ้กัน

               ทานของคาวเสร็จแล้วก็ต้องตามด้วยของหวาน และนี่คือจุดเด่นของร้านเฝอ ( นครพนม ) อีกอย่างหนึ่งที่ลูกค้าเข้ามาทานอย่างเนืองแน่น นั่นก็คือเมนูลอดช่องน้ำกะทิ นั่นเอง ขอบอกว่ามีเมนูเดียว และมีเหมือนกันทุก ๆ วัน เพราะลอดช่องน้ำกะทิถ้วยนี้ เค้าให้ทานฟรีนะค่ะ แบบว่าไม่คิดตังค์จะทานกี่ถ้วยก็ได้  งานนี้ก็เป็นที่ข้องอกข้องใจสาวหมูหินของเรา สาวเจ้าก็เลยแอบไปถามพี่ไก่เจ้าของร้านว่าในยุคเศรษฐกิจข้าวยากหมากแพงแบบนี้ ทำไมถึงกล้าที่จะให้ลูกค้าทานฟรี และไม่จำกัดจำนวนอีกด้วย พี่ไก่ก็เลยบอกว่า “ ความจริงแล้วในส่วนของลอดช่องมันน้ำกะทิก็มีค่าใช้จ่ายพอสมควร และต้องเปลี่ยนใหม่ทุกวัน ถึงแม้ว่าจะเหลือวันนี้ พรุ่งนี้ก็ต้องใช้น้ำกะทิใหม่ ลอดช่องใหม่ เพราะถ้าใช้ของเดิมก็กลัวว่าลูกค้าจะท้องเสีย แต่ทั้งหมดที่ทำก็เพื่อที่จะคืนกำไรให้ลูกค้า จะเสียเท่าไหร่ หรือหากขาดทุนก็ยอม”

               สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากจะไปชิมเฝอ ( นครพนม ) ก็ให้ใช้เส้นทางถนนช้างเผือก ขับตามถนนช้างเผือกมาเรื่อย ๆ สังเกตด้านซ้านมือจะเจอโรงเรียนโกวิทย์ธำรง จากนั้นเลี้ยวซ้าย ขับเข้ามาในซอยประมาณ 10 เมตร เลี้ยวขวาตรง ซอย 4 ง ก็จะเจอร้านเฝอ ( นครพนม ) ตั้งอยู่ทางขวามือนะจ้า ร้านเฝอ ( นครพนม ) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 8:00 – 18:00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์สิ้นเดือนแค่วันเดียว หากใครหาทางมาร้านไม่เจอก็สามารถโทรไปสอบถามได้ที่เบอร์ 053 – 223836  จ้า