อาชายเย็นตาโฟ

                มื้อเย็นนี้ พี่ๆน้องๆ  คนชอบกิน ชอบเที่ยว นึกไว้กันหรือยังว่า จะไปหาที่กินข้าวอร่อยๆ ที่ไหนดี ถ้านึกไม่ออก นายหมูหิน ช่วยคิดให้ได้เลยครับ มื้อเย็นแบบนี้ สอดคล้องกับเศรษฐกิจข้าวยากหมากแพง แบบนี้ด้วยแล้วล่ะก็ ไปกิน “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ” กันดีกว่า

                ข้าวแพงก็อย่าไปกิน หากินเส้นก็ดีแท้ ไม่แพ้ใคร เพราะ สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ แล้ว หลายคนคงอดที่จะนึกถึง ก๋วยเตี๋ยว “เย็นตาโฟ” ไม่ได้ เพราะสำหรับก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ ผมเชื่อครับว่าหลายคนคงคุ้นเคย และรู้จักกับมันเป็นอย่างดี

  “เย็นตาโฟ” มาจาก ภาษาจีนแคะ อ่านว่า เหงี่ยงโท่วฟู แปลว่า เต้าหู้หมัก (หมายถึงเต้าหู้ยี้นั่นเอง) ชาวแต้จิ๋วรับมาแล้วออกเสียงตามแบบถนัดว่า เยี่ยงเต่าฮู และเพี้ยนมาเป็นเย็นตาโฟในปัจจุบัน

ครบเครื่องเย็นตาโฟ

ซอสแดงแรงฤทธิ์

น้ำพริกเผาเครื่องปรุง

หมูแดงก็มีด้วย

                จะบอกว่า รู้จักน่ะ มันรู้จักกันอยู่แล้วล่ะ แต่จะหาร้านที่มันอร่อยจริงๆ โดนใจจริงๆมันยากนะ อย่างว่า กรุงเทพมหานคร อมรรัตนโกสินทร์  ช่างแสนกว้างใหญ่ไพศาล  แต่วันนี้ นายหมูหินเจออยู่ร้านนึง แถว ตลาดบางซ่อน เล่นเอาซ้า...หาไม่เจอ (หัวเราะ) ไม่ใช่ ไม่ได้ซ่อน ร้านเข้าหาง่ายไม่ยากเลย ริมถนนฝั่งตรงข้าม ตลาดบางซ่อนนั่นแหละ

                ชื่อร้านว่า “อาชายเย็นตาโฟ” เปิดมานานกว่า 20 ปี คุณอาชาย เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ตนเดินทางจากต่างจังหวัด มาเพื่อทำงานหาเงินในกรุงเทพ แต่แล้ว ด้วยนิสัยคนชอบกินเส้น ก๋วยเตี๋ยว และมีเย็นตาโฟเป็นของโปรด ก็เลย มีไอเดียอยากเปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ขึ้นมา และหาสูตรเฉพาะ ดัดแปลงมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งนายหมูหินบอกได้เลยว่า ร้านนี้ ซู้ด..ยอด ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือนคร้าบ

                ก็อย่างธรรมดา เวลาเรากินเย็นตาโฟ สิ่งหนึ่งที่เรารู้จัก นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ราดซอสแดง และเต้าหู้ยี้ ใส่เครื่องครบรสปลาหมึก ลูกชิ้น เลือดหมู และเกี้ยวกรอบ นี่คือเครื่องที่ร้าน เย็นตาโฟ ทั่วๆ ไป มีขายถมเถ แต่มันยังไม่พิเศษ สำหรับ นายหมูหินหรอกครับ

ปลาเส้น

กระเทียมและกากหมูเจียวของโปรดผมเลย

น้ำซอสพริก ที่ร้านนี้คิดคนขึ้นเอง รสชาติแตกต่าง

เมนูทั้งหมดของร้าน อาชาย

                เพราะสิ่งที่ร้านนี้เค้าแตกต่าง จนทำให้เราสนใจนั่นก็คือ เครื่องรสและเมนูเด็ดๆ ที่ร้านนี้เค้ามีแนะนำ  เรียกได้ว่าครอบเครื่องจริงๆ นายหมูหินลองสั่งมาสักชาม ในหนึ่งชาม เค้าจะมีตั้งแต่ ลูกชิ้นกุ้ง ,ลูกชิ้นปลา,ลุกชิ้นหมู,เห็ดหูหนูขาว,เลือด,หมูสับ,หมูแดง,เกี๊ยวปลา,เกี๊ยวกรอบ,ปลาหมึกกรอบ ฯลฯ  เอาเป็นว่าเยอะมาก แต่ที่ นายหมูหินชอบที่สุด คงจะเป็น แป้งกรอบ

                แป้ง ชนิดนี้ กินแล้วจะรู้สึกคล้ายๆ กับว่า เรากินเกี๊ยวกรอบ นั่นแหละ แต่ความเข้าข้น รสชาติ ของแป้งกรอบ นั่นก็คือ ร้านนี้ เค้าใช้หมูทอดแต่ใส่แป้งเยอะๆ  คนที่มาที่ร้านนี้จะชอบมาก กินแล้วมันได้อรรถรสดีไม่ใช่ย่อย

สูตรน้ำซึปที่นี้ รสชาติกลมกล่อม

ชามนี้เย็นตาโฟต้มยำ(โฟ-ยำ)

                อีกหนึ่งเมนูที่ร้านนี้เค้าแนะนำ แต่น่าเสียดาย ที่ตอนที่นายหมุหินไปนั่น มันหมดเสียแล้ว นั่นก็คือ “เกี๊ยวห่อไข่นกกระทาเย็นตาโฟ” เมนูนี้นายหฒุหินไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน แต่ เจ้าของร้านเค้าบอกว่า

                “เมนูนี้เป็นเมนูที่ขายดีมาก คือเป็นเมนูที่เราคิดเอง เพราะเราอยากทำอะไรใหม่ๆ ให้ลุกค้าตลอด แต่เมนูนี้ ลุกค้าชอบ มันเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟครับ”

เมนูทั้งหมดของร้าน “อาชายเย็นตาโฟ” มีกว่า 20 รายการ  ราคาชามละ 25-30 บาท พิเศษ 35-40 บาท  เท่านั้น ถูกและประหยัดเหมาะกับช่วงเศรษฐกิจขาลงมากๆ   มื้อหนึ่งไปทั้งครอบครัว รับรองได้ทั้งอิ่มและประหยัดเงินในกระเป๋าได้เยอะเลย ร้านเปิดเวลา 15.00 น.  ปิดประมาณ 2.00 น.

หมูแดงหันรอเสิร์ฟ

ปลาหมึกกรอบสดทุกวัน

การเดินทางแสนสะดวก

                ถ้ามาจากแยกวงศ์สว่าง เลี้ยวซ้าย เพื่อ มุ่งหน้าไป ทางรถไฟบางซ่อน  เมื่อถึงทางรถไฟ สะพานลอยแรก มองทางซ้ายมือ ที่ตั้งของร้านอยู่ เลยสะพานลอย เยื้องกับตลอดบางซ่อน นิดเดียว แต่ถ้ามาจาก ตลาดเตาปูน ให้สังเกต โรงงานทอผ้าทางด้านซ้ายมือเช่นกัน เลยโรงงานมาสัก 500 เมตร ชะลอมองฝั่งตรงข้าม ป้ายติดเห็นชัด “อาชายเย็นตาโฟ”

                หมายเหตุ  ถ้าในช่วงก่อนเย็น จะหาที่จอดรถลำบาก แต่หลังจาก สี่ทุ่มไปแล้ว สามารถจอดริมถนนได้ ไม่ถูกตำรวจจับ เพราฉะนั้น หากจะไป นายหมูหินแนะนำ รถโดยสารประจำทาง ก็ดีไม่ใช่เล่น ประหยัดน้ำมันอีกต่างหากคร้าบ... รถเมล์ สายที่ผ่าหน้าร้าน มีดังต่อไปนี้ 30,65,16,97,50,ปอ.505,51,52

รถคันนี้ที่คู่คนบางซ่อน

อาชาย เจ้าของความอร่อย

ลวกเส้นน้ำต้องร้อน

กากหมูกรอบ..ถึงอ้วนแต่ก็ยอม

บรรยากาศภายในร้าน

หนังปลากรอบ กินคู่ก็ดี

ลูกชิ้นเรียงรายหน้าตู้

ทานพร้อมเครื่องเคียง ครบสูตรความอร่อย

ไม่หวงเครื่อง เน้นคุณภาพ

เห็ดหูหนูขาว สะอาด

บรรยากาศหน้าร้าน

ป้ายนี้มีแต่ความอร่อย

แป้งหมูกรอบ สูตรเฉพาะ

เกี๊ยวกรอบ..มั่กมาก