เย็นย่ำค่ำลง เพื่อหลีกหนีจากการจลาจลที่คับค่ำของถนนสีลม สาทรและนราธิวาส  เราจึงไปแวะหาร้านรับประทานอาหารเย็นสไตล์ญี่ปุ่นประเภทต้มๆ ลวกๆ กันที่ถนนจันทร์ ไม่ใกล้ไม่ไกลจากถนนนราธิวาส มาหน่อย มีร้านชาบูรสชาติญี่ปุ่นแท้ซึ่งประณีตบรรจงเลือกสรรวัตถุดิบในการนำมาประกอบอาหาร ตั้งแต่รสชาติน้ำซุปไปจนถึงของสดแต่ละจานในการรับประทานแบบชาบู เมื่อขับรถมาจากถนนสาทรตรงเข้าถนนนราธิวาสราชนครินทร์ เลี้ยวขวาเข้าถนนจันทร์ ไปอีกไม่ไกลนักประมาณไม่เกิน 100 เมตร เราก็เลี้ยวขวามือเพื่อเข้าไปจอดรถในซอยข้างร้านเอบิสึชาบู ด้านล่างของตึกไอยรา ร้านหาไม่ยากเพราะเป็นร้านที่ค่อนข้างใหญ่ มองไปแล้วสะดุดตากับรูปโฆษณาเป็นเนื้อสไลด์สีสดพร้อมคำว่าBuffet ตัวใหญ่ เมื่อมองทะลุกระจกใสบานใหญ่หลายสิบบานเบื้องนอกเข้าไป เราก็จะสะดุดตากับลวดลายภูเขาฟูจิและท้องทะเลเป็นภาพวาดสีสดอยู่ด้านบนของกำแพง แสดงออกถึงการแต่งร้านสไตล์ญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้นด้วยการแขวนโคมไฟสไตล์ญี่ปุ่นขนาดใหญ่จากเพดานลงมา บรรยากาศร้านโดยรอบจะเป็นโต๊ะสำหรับรับประทานชาบูแบบโปร่งโล่งสบาย มีกระจกใสบานโตรอบด้านของร้าน และมีเพดานทรงสูง ทำให้ร้านดูโปร่งโล่งสบายและมีการระบายอากาศได้ดียิ่งขึ้น สามารถเลือกที่นั่งในการรับประทานได้ทั้งที่นั่งเดี่ยวบนบาร์เคาน์เตอร์ หรือถ้ามากันเป็นกลุ่มเพื่อนฝูงหรือครอบครัวก็สามารถเลือกนั่งที่โต๊ะกลมซึ่งมีหม้อชาบูสำหรับทุกที่นั่ง หรือโต๊ะใหญ่ซึ่งบริการหม้อชาบูใบใหญ่ขึ้นสำหรับ 2 คนรับประทานก็ย่อมได้

ความพิเศษในการคัดสรรวัตถุดิบของทางร้านสามารถถ่ายทอดออกมาอย่างชัดเจนในรสชาติของน้ำซุป เราสามารถเลือกน้ำซุปชาบูได้สองรสชาติ ระหว่างน้ำซุปชาบูทำจากปลาญี่ปุ่น และน้ำซุปสุกี้ญี่ปุ่น ซึ่งระหว่างสองรสชาตินี้เป็นรสชาติดั้งเดิมและรสชาติใหม่ที่ทางร้านนำเสนอให้ท่านได้ลิ้มลอง รสชาติของน้ำซุปชาบูสูตรดั้งเดิมนั้น เป็นซุปใสที่รสชาติเข้มข้นนุ่มลึก ซึ่งผ่านกระบวนการคัดสรรวัตถุดิบ การกลั่นกรองส่วนผสม บวกกับเวลาในการเค้นความหอมหวานของน้ำซุปจากปลาญี่ปุ่นได้อย่างถึงขีดสุด ทำให้น้ำซุปใสสูตรดั้งเดิมของร้านนี้มีรสชาติที่หมดจดและลึกล้ำอย่างแท้จริง สำหรับน้ำซุปรสชาติใหม่ที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอก็ไม่ได้น้อยหน้ากันไปเลยจากสูตรดั้งเดิม กับน้ำซุปสุกี้ญี่ปุ่นสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งผสมผสานความหอมหวานเข้มข้นและความเค็มเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว ความหอมหวานและเค็มจะกระจายแผ่ปลายลิ้นตั้งแต่คำแรกที่ลองลิ้มชิมรส ความเข้มข้นจะยิ่งทวีคูณยิ่งขึ้นในทุกครั้งที่จุ่มเนื้อและเครื่องชาบูลงไปในหม้อซุป ถือเป็นน้ำซุปสองรสชาติของร้านเอบิสึที่ชนะกันไม่ขาดจริงๆ

การรับประทานชาบูของร้านเอบิสึนี้ เราสามารถเลือกรับประทานได้สองแบบคือ แบบบุฟเฟ่ต์ และแบบอาลาคาร์ต  ในแบบบุฟเฟ่ต์นั้นประกอบด้วย เนื้อวัวโคขุน  หมู  เบคอน  ไก่  แฮมไก่  เต้าหู้ปลา หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์  กุ้ง  ปลา  ปลาหมึก ชุดผักรวม (ผักกาดขาว  ผักบุ้ง  เห็ดเข็มทอง  เห็ดหอม  ข้าวโพด  ต้นหอมญี่ปุ่น  เส้นอุด้ง  คามาโบโกะ) ชาเขียวร้อน  ชาเขียวเย็น ข้าวญี่ปุ่น และไข่ ส่วนแบบอาลาคาร์ตนั้นประกอบด้วย เนื้อวัวออสเตรเลีย เนื้อแกะนิวซีแลนด์
 

หอยเชลล์ฮอกไกโด ปลาหมึกเป๋าฮื้อ สาหร่ายวาคาเมะ และยำครีบหอยเชลล์รสกลมกล่อม เนื้อและเครื่องชาบูทุกจานของร้านนี้ล้วนแล้วแต่เป็นจานที่ผ่านการคัดสรรคุณภาพทั้งสิ้น ความสด สะอาด อร่อย ของวัตถุดิบเป็นตัวการันตีคุณภาพของอาหารทุกคำที่ส่งเข้าปาก เราจะได้ลิ้มชิมรสชาติของวัตถุดิบแท้ๆปราศจากสารเติมแต่งความอร่อยจำพวกผงชูรสโดยสิ้นเชิง

การรับประทานชาบู ชาบู ให้อร่อยยิ่งขึ้น ทางร้านก็มีเทคนิควิธีการรับประทานมาฝากไว้ให้เราได้เอาไปใช้ คือการทานชาบู ชาบูนั้นต้องเริ่มรับประทานจากผัก ซึ่งเราจะนำผักไปจุ่มน้ำซุปที่เดือดจัดๆและแก่วงไปมาเพียงครู่ให้พอสุกจึงนำขึ้นมารับประทาน จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งก็ใช้วิธีการเดียวกันคือการจุ่มลงไปในน้ำซุปเดือดจัดและแกว่งเพียงครู่เดียว เมื่อนำขึ้นมารับประทานพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดเฉพาะของทางร้าน เราก็จะได้ลิ้มรสชาติของเนื้อที่นุ่มชุ่มชื่นด้วยความสดซึ่งแทบจะละลายได้ในปาก เป็นความอร่อยที่รับรู้ได้จากปลายลิ้นแผ่ซ่านไปถึงร่างกาย ความอร่อยเพิ่มพูนขั้นกว่าจากน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ทางร้านมีไว้บริการถึง 4 รสชาติอันได้แก่ น้ำจิ้มปอนสึ น้ำจิ้มงา น้ำจิ้มซีฟู้ดส์ น้ำจิ้มสุกี้ และทางร้านยังมีพริก กระเทียม น้ำพริกเผาให้เติมกรณีลูกค้าชอบทานรสจัด


โปรโมชั่นของทางร้าน

1. วันจันทร์-ศุกร์ 11.00-14.00 น. ชุดบุฟเฟต์มา 5 จ่าย 4 (ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์)
2. ทานบุฟเฟต์ 1 ท่าน รับแสตมป์ 1 ดวง สะสมครบ 10 ดวง ทานฟรี 1 ท่าน ในครั้งต่อไป

ร้านเปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น.  อยู่หน้าปากซอยจันทน์ 2  แยกถนนจันทน์-นราธิวาสฯ โทร 02-287-3611-2